Sauce proyecta ampliar su matadero municipal y convertirlo en frigorífico para faena de especies exóticas
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En una entrevista exclusiva a Radiofmtotal el intendente de Sauce, Carlos Romano, confirmó que el municipio avanza en un proyecto para ampliar el matadero municipal y transformarlo en frigorífico, incorporando una segunda línea de faena destinada a animales menores y especies exóticas como el ciervo axis y el chancho salvaje.
La iniciativa se desarrolla junto al Gobierno de Corrientes y contempla una inversión cercana a los 400 millones de pesos, financiada a través del FODI, el Fondo de Desarrollo provincial.
Romano explicó que el objetivo es normalizar y controlar la actividad vinculada a estas especies, consideradas plaga por ley provincial debido al impacto que generan sobre la fauna autóctona y la producción agropecuaria.
“Se busca reglamentar y ordenar la actividad de los cotos de caza y darle un fuerte control bromatológico a toda la carne proveniente de estas especies”, señaló.
El proyecto prevé mantener la actual línea de faena bovina y sumar una segunda estructura exclusiva para animales menores, donde podrán procesarse cerdos, ovinos y especies exóticas. Según detalló el jefe comunal, no pueden faenarse distintas especies en una misma línea productiva por cuestiones sanitarias y de protocolo.
Actualmente, el matadero municipal de Sauce procesa entre 200 y 250 reses mensuales. Con la ampliación, se incorporará nuevo equipamiento, cámaras de frío y mejoras edilicias necesarias para cumplir con los estándares sanitarios.
Además, el municipio ya trabaja en la capacitación del personal y en la elaboración de protocolos específicos para la recepción, traslado y procesamiento de los animales provenientes de la caza.
Romano remarcó que existen estudios previos realizados por el Ministerio de Producción sobre tiempos de traslado, conservación y control sanitario de estas carnes, elementos que servirán como base para la puesta en funcionamiento del frigorífico.
La obra tendría un plazo de ejecución de 120 días y la intención oficial es que el establecimiento esté operativo hacia noviembre o diciembre de 2026.
El intendente también destacó el impacto económico que podría generar la iniciativa, tanto en empleo directo como indirecto, a partir de la comercialización de carne y productos elaborados derivados de estas especies.
“Pensamos a Sauce dentro de una región. Todo lo que podamos aportar desde nuestra localidad para potenciar a las ciudades vecinas también nos beneficia a todos”, concluyó.
