Avanza la reglamentación del uso gastronómico de carne de ciervo axis

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Escucha la entrevista con Sergio Perichon director del Recursos Naturales de la Municipalidad, en dialogo con el periodista Roberto Vallejos en Radiofmtotal

 

Autoridades y municipales aúnan esfuerzos para obtener las habilitaciones legales y sanitarias para poder utilizar la carne de estas especies en la gastronomía regional.

El director del Recursos Naturales de la Municipalidad, Sergio Perichon, en declaraciones a Radiofmtotal señaló que “se está trabajando en la habilitaciones correspondientes para que se pueda hacer uso de la carne de ciervo axis y del Chencho salvaje”.

“La Legislatura provincial está analizando las habilitaciones para llevar adelante esta medida, y desde la Municipalidad estamos trabajando para obtener las habilitaciones sanitarias y bromatologicas para que sea una realidad”, indicó.

“Hoy nuestro mayor desafío es lograr que el animal pase del campo a formar parte de la carne para la mesa y de la gastronomía” reconoció.

Vale recordar que estas acciones se enmarcan dentro del programa provincial que busca ser una de las alternativas para combatir a la invasión de estas especies exóticas