Los industriales panaderos aseguran que el consumo continúa en retroceso debido a la pérdida del poder adquisitivo de las familias. La suba de los servicios y los costos de producción complica la actividad, mientras los comerciantes buscan alternativas para sostener sus negocios de cara a las fiestas de fin de año.

El sector panadero de la provincia de Corrientes atraviesa un escenario complejo, marcado por una nueva caída en las ventas, el incremento de los costos operativos y un consumo cada vez más condicionado por la situación económica de las familias.

Así lo manifestó Juan  Vanvakianos, integrante de la Asociación de Industriales Panaderos de la Provincia de Corrientes, durante una entrevista con Radiofmtotal en la que describió las dificultades que enfrentan las panaderías para mantener sus niveles de actividad.

El representante del sector explicó que la disminución del consumo afecta tanto a comercios como a industrias, pero que en el caso de las panaderías existe una dificultad adicional: mantener una estructura de producción con gastos prácticamente fijos mientras las ventas disminuyen.

«La infraestructura te queda grande, los gastos siguen siendo los mismos y obviamente vendés menos», explicó, al señalar que los comerciantes deben realizar verdaderos malabarismos para sostener sus establecimientos.

El bolsillo de las familias, un factor determinante

Vanvakianos sostuvo que la principal explicación de la caída del consumo está relacionada con la pérdida del poder adquisitivo y la necesidad de las familias de priorizar los gastos esenciales.

En ese sentido, señaló que los consumidores ajustan sus compras y reducen aquellos gastos que consideran secundarios. Aunque el pan continúa siendo un alimento presente en la mesa de los hogares, también se observa una mayor atención al dinero disponible y a las cantidades que se compran.

A esta situación se suman las condiciones climáticas y las inundaciones que afectan a distintos sectores de la población, aunque aclaró que el problema de fondo es económico.

Aumentaron los servicios y producir cuesta más

Otro de los aspectos que preocupa a los industriales panaderos es el incremento de los servicios esenciales para la producción, especialmente la electricidad, el agua, el gas y los combustibles.

Respecto de la materia prima, Vanvakianos  indicó que los aumentos fueron más moderados y que algunos insumos incluso registraron bajas.

Como referencia, precisó que una bolsa de 25 kilos de harina panadera cuesta actualmente alrededor de $19.000 a $19.500, dependiendo de la marca. Recordó que a comienzos del año el mismo producto se comercializaba entre $13.500 y $14.000.

En cuanto al precio del pan, señaló que el valor sugerido se ubica en torno a los $3.000 por kilo, cifra que, según explicó, se viene intentando mantener desde hace aproximadamente un año.

Competencia y nuevos hábitos de consumo

Durante la entrevista Vanvakianos también se refirió a la competencia que enfrentan las panaderías tradicionales, tanto por la incorporación de sectores de panificación en los supermercados como por los emprendimientos particulares que elaboran panificados desde sus domicilios.

Sin embargo, aclaró que no considera que estos últimos sean el principal motivo de la caída de las ventas.

«Hace diez años teníamos el mismo tamaño de torta distribuido entre cinco. Ahora tenemos la misma torta distribuida entre diez negocios», graficó, al explicar que actualmente existen más alternativas para los consumidores.

Frente a este panorama, consideró que las panaderías deben adaptarse a las nuevas demandas, conocer mejor a sus clientes y ofrecer productos diferentes para captar nuevos compradores.

Pan dulce y expectativas para las fiestas

De cara a Navidad y Año Nuevo, el panorama presenta algunas señales alentadoras. Vanvakianos contó que en su establecimiento comenzaron a elaborar pan dulce en septiembre y que la respuesta de los consumidores fue mejor de lo esperado.

Incluso destacó que se están registrando ventas fuera de la temporada tradicional, lo que podría anticipar un movimiento comercial aceptable para diciembre.

Como ejemplo, mencionó un pan dulce tipo genovés de 800 gramos, elaborado con frutas, nueces, pasas, almendras, higos y glaseado, que se ofrece a $16.000.

También explicó que están incorporando nuevas alternativas comerciales, como sándwiches, café y promociones de chipá con café, buscando generar ingresos adicionales y sostener la actividad.

En relación con los posibles aumentos de los productos navideños, anticipó que podrían producirse ajustes, principalmente por el costo de las frutas secas y otros ingredientes, como las nueces y las almendras. No obstante, estimó que los incrementos no serían tan pronunciados como los registrados durante los períodos de mayor inflación.

Un 2026 que todavía no termina de arrancar

Finalmente Vanvakianos, al analizar las perspectivas económicas, el dirigente describió el presente del sector como una actividad que todavía espera recuperar impulso.

«El 2026 lo veo como en punto muerto o con el pie en el embrague, como que está listo para salir, pero no arranca todavía», expresó.

Pese a las dificultades, consideró que las ventas de Navidad y Año Nuevo podrían alcanzar niveles aceptables, aunque descartó la posibilidad de un boom comercial.

El desafío para las panaderías correntinas será atravesar un escenario de consumo retraído, costos elevados y mayor competencia, intentando sostener los precios sin perder clientes y mantener en funcionamiento una actividad fundamental para la economía cotidiana.