Corrientes impulsa un frigorífico para faena de ciervo axis y jabalí como estrategia productiva y sanitaria
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En la provincia de Corrientes avanza un proyecto que busca transformar un problema ambiental en una oportunidad económica. Bajo la gestión del gobernador Juan Pablo Valdés, el Gobierno provincial trabaja en la adecuación de un frigorífico municipal para la faena de ciervo axis y jabalí, especies consideradas invasoras y altamente dañinas para la producción.
En declaraciones exclusivas a Radiofmtotal el director de Producción Animal, Eduardo Ortiz, explicó que la iniciativa no implica la construcción de una nueva planta, sino la adaptación de un frigorífico ya existente en la localidad de Sauce, actualmente habilitado para faena bovina y ovina. “Se le están incorporando modificaciones estructurales y sanitarias para poder procesar estas especies exóticas bajo normativa vigente”, señaló.
Etapa inicial y plazos
El proyecto ejecutivo ya fue presentado y se encuentra en instancia de financiamiento. De concretarse el fondeo en el corto plazo, se estima que la planta podría comenzar a operar con estas especies en un período de dos a tres meses.
La experiencia piloto se desarrollará en Sauce, aunque el objetivo es replicar el modelo en otras zonas del sur provincial, donde la presencia de jabalíes y ciervos axis genera mayores perjuicios productivos.
Control de plagas con enfoque productivo
Desde el Gobierno sostienen que el crecimiento descontrolado de estas especies responde a su alta tasa de reproducción y a la ausencia de depredadores naturales. En el caso del jabalí, pueden tener hasta dos camadas anuales con más de diez crías cada una.
El plan contempla métodos de captura eficientes. Para jabalíes, se prevé el uso de redes con cebaderos, una técnica que permite capturas masivas. En tanto, el ciervo axis deberá ser cazado mediante disparos controlados, dado que no existen sistemas efectivos de captura.
Uno de los puntos clave será el cumplimiento de protocolos sanitarios: los animales deberán ingresar a la planta dentro de las seis a ocho horas posteriores a su captura, y serán sometidos a controles como el análisis de triquinosis antes de su habilitación para consumo.
Desarrollo de mercado y rol del Estado
En una primera etapa, el Estado provincial se enfocará en generar volumen de producción y garantizar condiciones sanitarias. La carne obtenida podría destinarse inicialmente a abastecer instituciones públicas como hospitales y escuelas.
El objetivo a mediano plazo es consolidar una cadena comercial que permita la participación del sector privado. “El Estado no busca quedarse con el negocio, sino generar las condiciones para que sea rentable y sostenible”, afirmó Ortiz.
Además de la venta de cortes frescos, se abre la posibilidad de desarrollar productos elaborados, como chacinados, dependiendo del interés empresarial.
Potencial y antecedentes internacionales
La carne de ciervo axis, poco difundida en Argentina, tiene alta demanda en mercados internacionales. Países como Nueva Zelanda cuentan con industrias consolidadas que comercializan estos productos en supermercados.
En Corrientes, el desafío será instalar el consumo interno y estructurar una cadena que permita eventualmente avanzar hacia mercados externos, con habilitaciones del SENASA.
Un proyecto en construcción
El plan será presentado formalmente durante la Expo de Razas que se realizará en Corrientes a fines de mayo. Las autoridades reconocen que se trata de una iniciativa en etapa inicial, que requerirá ajustes y articulación entre el sector público, privado y los propios cazadores.
La propuesta apunta a resolver simultáneamente tres problemáticas: el daño productivo en el campo, los riesgos sanitarios derivados de la faena informal y el impacto ambiental de especies invasoras. El éxito dependerá, en gran medida, de su capacidad para transformarse en un negocio viable.
