Cacho Schiffo: “El consumo de carne vacuna podría tener un alza gracias a las exportaciones”.

Tweet

El empresario ganadero chaqueño en declaraciones exclusivas a Radiofmtotal  se refirió al futuro cercano del mercado cárnico. “Si crece la exportación, también crece la oferta de carne de consumo interno, lo que genera más oferta, más competitividad en el precio, que podría traducirse en un alza en el consumo de carne de vaca”, explicó.

De esta manera, el ganadero explicó: “El consumo per cápita en Capital Federal y Gran Buenos Aires está en 50 kilos por año. En Corrientes, en cambio, ronda los 29 o 29 kilos y medio. La novedad alentadora es que por primera vez la carne vacuna al gancho apenas subió un 0,1%”, afirmó.

Así, remarcó que el crecimiento de las exportaciones puede beneficiar al mercado interno: “Si uno faena 100 cabezas por día, obtiene 200 costillas, 200 vacíos y 200 matambres. Cuando se exportan 200 cabezas, se duplican esos cortes preferidos por el consumidor del norte. Eso debería traducirse en más oferta y en un aumento del consumo per cápita”.

Por otra parte, explicó cuáles son los cortes más demandados en Corrientes y en la región son la costilla, el vacío, el matambre y la sobrecostilla, mientras que otros cortes, como la colita de cuadril, tienen picos de consumo estacional en fechas festivas.

El empresario admitió que hubo incrementos puntuales que superaron la inflación: “La carne en un momento aumentó hasta un 7%. Eso llevó a que los frigoríficos exportadores empezáramos a sobrar costilla, matambre y vacío, y muchos tuvieron que congelar. El que tenía resto financiero aguantó; el que no, bajó precios, sobre todo en carnicerías de barrio”.