El Gobierno provincial analiza incorporar cortes de carne bubalina al programa oficial de precios promocionales. Desde la Asociación Búfalo de Iberá destacan el crecimiento de la actividad, sus beneficios productivos y las oportunidades de expansión comercial.

La producción bubalina continúa creciendo de manera sostenida en la provincia de Corrientes y comienza a ganar mayor protagonismo dentro del sector ganadero. En este contexto, el Gobierno provincial analiza la posibilidad de incorporar cortes de carne de búfalo al programa oficial de precios promocionales, con el objetivo de acercar este producto a los consumidores y evaluar su aceptación en el mercado.

Así lo confirmó Cristian Burna, presidente de la asociación Búfalo de Iberá, durante una entrevista con Radiofmtotal en la que brindó detalles sobre el presente de la actividad, las perspectivas de comercialización y el potencial productivo de esta especie.

Según explicó el dirigente, actualmente mantienen conversaciones con el Ministerio de Producción de Corrientes para desarrollar una iniciativa similar al programa de comercialización de carne de cordero, mediante la distribución de pequeñas partidas en supermercados de distintas localidades.

“Quieren armar un plan para destinar unos cuantos kilos de carne a varios supermercados, básicamente para que el consumidor empiece a entender qué es la carne de búfalo y testear un poco el mercado”, señaló Burna.

La propuesta contempla inicialmente una distribución limitada en cuatro o cinco localidades, aunque todavía no se encuentra confirmada la nómina de destinos.

Corrientes, líder nacional en producción bubalina

Uno de los datos más relevantes aportados por Burna es que Corrientes concentra aproximadamente el 47% del rodeo bubalino de Argentina, posicionándose ampliamente por encima de otras provincias productoras.

Formosa ocupa el segundo lugar, con algo más del 20%, seguida por Chaco y Misiones.

El crecimiento de la actividad se aceleró especialmente durante los últimos cuatro o cinco años, impulsado por el interés de productores ganaderos que comenzaron a incorporar búfalos a sus establecimientos.

“Hoy lo que se produce directamente no alcanza. El desafío más fuerte que vemos ahora es incrementar el volumen para poder abastecer mercados más interesantes”, sostuvo.

En ese sentido, Burna advirtió que el rodeo nacional todavía es relativamente reducido en comparación con la ganadería vacuna, por lo que consideró necesario avanzar de manera gradual en la apertura de nuevos mercados.

Una carne con características nutricionales diferenciadas

El titular de Búfalo de Iberá destacó las propiedades nutricionales de la carne bubalina, señalando que presenta un menor contenido de colesterol y un perfil nutricional que la convierte en una alternativa interesante para el consumo cotidiano.

De acuerdo con lo expresado por Burna, la carne de búfalo puede contener alrededor de un 40% menos de colesterol que la vacuna, además de aportar proteínas y otros nutrientes.

La intención de los productores es avanzar en una comercialización diferenciada, permitiendo que el consumidor pueda identificar claramente el producto.
“Históricamente la carne de búfalo se vendió de una manera camuflada. Nosotros entendemos que tiene que existir una vía de comercialización tipificada, con nombre y apellido, para que se pueda diferenciar”, explicó.

Una alternativa rentable para los campos correntinos

Burna remarcó que la producción bubalina no busca desplazar a la ganadería vacuna, sino complementarla, especialmente en aquellos campos de condiciones más difíciles.

Los búfalos presentan una gran capacidad de adaptación a ambientes húmedos, pastizales duros y zonas bajas, como los bordes de los Esteros del Iberá y del río Paraná.

En esos terrenos, donde el ganado vacuno puede presentar menores índices de productividad, la cría de búfalos representa una oportunidad para mejorar el rendimiento económico de los establecimientos.

El dirigente sostuvo que la actividad permite aprovechar campos de menor valor comercial, con resultados productivos que pueden resultar muy competitivos.

Además, destacó diferencias importantes en los índices reproductivos. Según los datos mencionados durante la entrevista, mientras la producción vacuna registra en determinados establecimientos índices de entre 42% y 45% de terneros logrados, en la producción bubalina pueden alcanzarse valores de entre 70% y 95%, dependiendo del manejo.

También señaló que el búfalo puede desarrollar entre 120 y 150 kilos adicionales de peso vivo durante un año, lo que contribuye a mejorar la rentabilidad.

La inauguración del frigorífico de Ituzaingó, clave para expandir la comercialización

Uno de los principales desafíos para ampliar la venta de carne bubalina en Corrientes es la capacidad de faena y distribución.

Burna explicó que actualmente la comercialización de la asociación se encuentra limitada al radio de Ituzaingó, debido a que todavía está pendiente la inauguración de una nueva planta frigorífica.

El establecimiento ya se encuentra terminado y se realizaron pruebas de funcionamiento. Sin embargo, aún no comenzó formalmente la actividad.

Según indicó, el gobernador manifestó que la inauguración se concretaría durante noviembre, lo que permitiría avanzar en la faena y distribución hacia otros puntos de la provincia.

“Una vez que eso suceda, vamos a poder hacer la faena en Ituzaingó y eso nos va a permitir salir a otros puntos de Corrientes”, afirmó.

De esta manera, localidades como Curuzú Cuatiá y otras ciudades del interior podrían convertirse en futuros mercados para la carne bubalina, aunque por el momento no existe una confirmación concreta sobre su incorporación al programa promocional.

La producción láctea, otra oportunidad para el sector

Durante la entrevista, Burna también destacó el potencial de la producción de leche de búfala y sus derivados, una actividad que comienza a desarrollarse en distintos emprendimientos de Corrientes.

Mencionó experiencias como la de Búfala Negra, en Ituzaingó, que viene trabajando en la producción láctea y obteniendo resultados interesantes.

El dirigente señaló que Argentina destina la mayor parte de su producción bubalina a la carne, mientras que en países como Italia la actividad está fuertemente vinculada a la producción de leche y derivados, especialmente la mozzarella.

“Cuando se habla de búfalo en el mundo, automáticamente se lo relaciona con la leche y sus derivados. Es otra oportunidad muy rentable que ofrece esta producción”, expresó.

Asimismo, indicó que se están incorporando nuevas líneas genéticas, entre ellas la raza Jafarabadi, utilizada para realizar cruzamientos y mejorar determinadas características productivas.

Un sector con perspectivas de expansión

Burna recordó que recientemente se desarrolló un congreso internacional de producción bubalina en Ituzaingó, con la participación de aproximadamente 500 productores y especialistas de distintos países, entre ellos Venezuela y Colombia.

El encuentro permitió intercambiar conocimientos y analizar experiencias de regiones donde la actividad tuvo un crecimiento significativo.

Finalmente, sostuvo que Corrientes, junto con Chaco, Formosa y Misiones, reúne condiciones naturales favorables para el desarrollo de la producción bubalina, especialmente por la presencia de humedales y campos de características particulares.

La eventual incorporación de la carne de búfalo al programa provincial de precios promocionales podría representar un nuevo impulso para el sector, al permitir que más consumidores conozcan el producto y generar oportunidades para una actividad que continúa expandiéndose en el territorio correntino.